بستن
0 محصولمشاهده سبد خرید
سرخ کن بدون روغن برای چه غذاهایی مناسبتر است؟
سرخ کن بدون روغن یا ایرفرایر یکی از کاربردیترین لوازم برقی آشپزخانه برای افرادی است که میخواهند غذاهای ترد و برشته را با مقدار بسیار کمی روغن آماده کنند. این دستگاه با گردش هوای داغ در محفظه پخت، سطح غذا را برشته کرده و در بسیاری از موارد میتواند جایگزین مناسبی برای سرخ کردن سنتی باشد.
اما سرخ کن بدون روغن برای همه غذاها به یک اندازه مناسب نیست. بعضی مواد غذایی در ایرفرایر نتیجه بسیار خوبی دارند، در حالی که برای بعضی غذاها استفاده از تابه یا قابلمه همچنان انتخاب بهتری است. در این مقاله بررسی میکنیم که سرخ کن بدون روغن برای چه غذاهایی مناسبتر است و هنگام استفاده از آن باید به چه نکاتی توجه کنیم.
سرخ کن بدون روغن چگونه غذا را میپزد؟
ایرفرایر با استفاده از المنت حرارتی و گردش سریع هوای داغ، مواد غذایی را از اطراف گرم میکند. این جریان هوا باعث میشود سطح غذا بهتدریج خشک و برشته شود.
به همین دلیل غذاهایی که سطحشان قابلیت برشته شدن دارد، معمولاً بهترین نتیجه را در سرخ کن بدون روغن ایجاد میکنند. مقدار روغن مورد نیاز نیز بسته به نوع ماده غذایی میتواند بسیار کمتر از روش سرخ کردن داخل روغن باشد.
۱. سیبزمینی؛ یکی از بهترین غذاها برای ایرفرایر
سیبزمینی یکی از محبوبترین موادی است که میتوان با سرخ کن بدون روغن آماده کرد. سیبزمینی خلالی، سیبزمینی قاچشده و حتی سیبزمینیهای آماده فریزری را میتوان داخل دستگاه پخت.
برای اینکه سیبزمینی تردتر شود، بهتر است خلالها را بیش از حد روی هم قرار ندهید. مقدار کمی روغن نیز میتواند به برشته شدن بهتر سطح سیبزمینی کمک کند.
۲. مرغ سوخاری و تکههای مرغ
سرخ کن بدون روغن برای تهیه انواع تکههای مرغ بسیار کاربردی است. بال مرغ، کتف، فیله و تکههای مرغ مزهدارشده را میتوان در ایرفرایر پخت.
اگر مرغ را با ادویه و مقدار کمی روغن مزهدار کنید، سطح آن میتواند حالت برشته و طلایی پیدا کند؛ در حالی که نیاز به غوطهور کردن مرغ در روغن وجود ندارد.
۳. مرغ سوخاری و فیلههای پنیری
انواع فیله مرغ سوخاری، ناگت مرغ و غذاهای پوشیدهشده با پودر سوخاری نیز برای ایرفرایر مناسب هستند. جریان هوای داغ باعث میشود لایه بیرونی غذا حالت ترد پیدا کند.
برای نتیجه بهتر، بهتر است تکهها با فاصله داخل سبد قرار بگیرند تا هوای داغ بتواند اطراف تمام قسمتها گردش کند.
۴. ناگت و غذاهای نیمهآماده
اگر در فریزر خود ناگت مرغ، فلافل آماده، سیبزمینی نیمهآماده یا سایر غذاهای منجمد مشابه دارید، ایرفرایر میتواند آمادهسازی آنها را بسیار سریعتر و راحتتر کند.
مزیت مهم این روش این است که برخلاف سرخ کردن در روغن، لازم نیست مقدار زیادی روغن را گرم کنید و بعد از پخت نیز با روغن باقیمانده مواجه شوید.
۵. فلافل
فلافل نیز یکی از غذاهایی است که میتوان آن را در سرخ کن بدون روغن آماده کرد. البته برای اینکه فلافل بیش از حد خشک نشود، باید زمان و دمای پخت را با توجه به اندازه و ترکیبات آن تنظیم کنید.
استفاده از مقدار کمی روغن روی سطح فلافل میتواند به ایجاد ظاهر برشتهتر کمک کند.
۶. سبزیجات کبابی و برشته
ایرفرایر فقط برای غذاهای سرخکردنی نیست. بسیاری از سبزیجات را میتوان با این دستگاه برشته و کبابی کرد.
- کدو
- بادمجان
- قارچ
- فلفل دلمهای
- هویج
- گل کلم
- بروکلی
- ذرت
سبزیجات را میتوان با مقدار کمی روغن، نمک و ادویه مزهدار کرد و سپس در دستگاه قرار داد. نتیجه معمولاً سبزیجاتی با سطح برشته و داخل نرمتر است.
۷. ماهی و میگو
ماهی و میگو نیز میتوانند گزینههای مناسبی برای سرخ کن بدون روغن باشند. بهخصوص فیله ماهی که به زمان پخت طولانی نیاز ندارد، میتواند در مدت نسبتاً کوتاهی آماده شود.
برای میگو نیز بهتر است زمان پخت را زیاد نکنید؛ زیرا پخت بیش از اندازه میتواند باعث خشک و سفت شدن بافت آن شود.
۸. همبرگر و انواع کتلت
در بسیاری از مدلهای ایرفرایر میتوان انواع همبرگر، برگر مرغ و کتلت را نیز آماده کرد. گردش هوای داغ باعث میشود سطح بیرونی غذا برشته شود و در عین حال نیاز به استفاده از مقدار زیادی روغن نداشته باشید.
البته زمان پخت به ضخامت و ترکیبات غذا بستگی دارد و برای گوشت باید از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
۹. سوسیس و کوکتل
سوسیس و کوکتل از غذاهای بسیار سادهای هستند که میتوان آنها را در ایرفرایر آماده کرد. این روش بهخصوص زمانی کاربردی است که بخواهید بدون استفاده از تابه و روغن زیاد، سطح سوسیس را برشته کنید.
۱۰. گرم کردن غذاهای باقیمانده
یکی از کاربردهای مهم سرخ کن بدون روغن، گرم کردن بعضی غذاهای آماده است. برخلاف مایکروویو که ممکن است برخی غذاها را نرم یا خیس کند، گردش هوای داغ میتواند سطح غذا را دوباره ترد کند.
پیتزا، سیبزمینی سرخکرده، مرغ سوخاری و برخی غذاهای خمیری معمولاً برای گرم کردن با ایرفرایر مناسب هستند.
آیا میتوان پیتزا را در سرخ کن بدون روغن درست کرد؟
بله. اگر اندازه پیتزا با سبد یا محفظه دستگاه متناسب باشد، میتوان پیتزاهای کوچک و مینیپیتزا را در ایرفرایر آماده یا گرم کرد.
حرارت مستقیم و گردش هوا باعث میشود پنیر ذوب شده و قسمتهای بیرونی خمیر نیز حالت برشته پیدا کنند. برای پیتزاهای بزرگ، البته اندازه دستگاه محدودیت ایجاد میکند.
چه غذاهایی برای سرخ کن بدون روغن مناسب نیستند؟
با وجود کاربردهای فراوان، ایرفرایر جایگزین کامل قابلمه، تابه یا سرخکن سنتی نیست. غذاهایی که مقدار زیادی مایع دارند یا برای پخت به حجم زیادی آب و روغن نیاز دارند، معمولاً برای این دستگاه مناسب نیستند.
برای مثال، تهیه خورشت، سوپ و غذاهای آبکی بهتر است با قابلمه انجام شود. همچنین غذاهایی که قرار است در مقدار زیادی روغن کاملاً غوطهور شوند، ممکن است در ایرفرایر دقیقاً همان نتیجه روش سنتی را نداشته باشند.
برای ترد شدن غذا در ایرفرایر چه کار کنیم؟
- سبد دستگاه را بیش از حد پر نکنید.
- مواد غذایی را تا حد امکان به شکل یکنواخت داخل سبد پخش کنید.
- در صورت نیاز مقدار کمی روغن روی غذا اسپری یا برس کنید.
- برای بعضی غذاها در میانه پخت سبد را تکان دهید.
- دمای مناسب را بر اساس نوع غذا انتخاب کنید.
- زمان پخت را بیش از حد افزایش ندهید؛ زیرا ممکن است غذا خشک شود.
هنگام خرید سرخ کن بدون روغن به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر قصد خرید ایرفرایر دارید، فقط به توان دستگاه یا ظاهر آن توجه نکنید. ظرفیت سبد، کیفیت ساخت، قابلیت تنظیم دما و زمان، برنامههای پخت و سهولت شستوشو از موارد مهمی هستند که باید بررسی شوند.
ظرفیت دستگاه
برای یک نفر یا دو نفر، مدلهای کوچکتر میتوانند کافی باشند. اما برای خانوادههای پرجمعیت بهتر است سراغ مدلهایی با ظرفیت بالاتر بروید تا مجبور نباشید غذا را در چند مرحله آماده کنید.
توان دستگاه
توان بالاتر میتواند به گرم شدن سریعتر و عملکرد مناسبتر دستگاه کمک کند، اما توان به تنهایی معیار کافی برای انتخاب نیست. طراحی دستگاه، سیستم گردش هوا و کیفیت المنت نیز اهمیت دارند.
سبد و محفظه پخت
کیفیت پوشش سبد و امکان جدا کردن و شستوشوی راحت آن اهمیت زیادی دارد؛ زیرا ایرفرایر در استفاده روزمره مرتباً با چربی و ذرات غذا در تماس است.
سرخ کن بدون روغن برای چه کسانی انتخاب خوبی است؟
اگر معمولاً غذاهای سرخشده، سیبزمینی، مرغ، ناگت، فلافل، سبزیجات یا غذاهای نیمهآماده مصرف میکنید، سرخ کن بدون روغن میتواند یکی از کاربردیترین وسایل آشپزخانه شما باشد.
این دستگاه همچنین برای افرادی مناسب است که زمان زیادی برای آشپزی ندارند و میخواهند آمادهسازی برخی غذاها را سادهتر کنند.
خرید سرخ کن بدون روغن از رستمی استور
اگر قصد خرید لوازم برقی آشپزخانه را دارید، میتوانید محصولات موجود در رستمی استور را بررسی کنید و قبل از خرید، مشخصات فنی، ظرفیت و امکانات هر مدل را با نیاز خود مقایسه کنید.
رستمی استور در زمینه فروش لوازم آشپزخانه فعالیت میکند و در کنار وسایل پختوپز، محصولات مختلف مورد نیاز آشپزخانه را نیز ارائه میدهد. برای مشاهده محصولات موجود و بررسی گزینههای خرید میتوانید به وبسایت رستمی استور مراجعه کنید.
جمعبندی
سرخ کن بدون روغن برای غذاهایی که به سطح برشته و ترد نیاز دارند، عملکرد بسیار خوبی دارد. سیبزمینی، مرغ، ناگت، فلافل، سبزیجات، ماهی، میگو، کتلت و بسیاری از غذاهای نیمهآماده را میتوان با مقدار کمی روغن در این دستگاه آماده کرد.
در نهایت باید در نظر داشت که ایرفرایر قرار نیست جای تمام وسایل آشپزخانه را بگیرد؛ بلکه یک ابزار سریع و کاربردی برای پخت و برشته کردن گروه خاصی از غذاهاست. انتخاب ظرفیت مناسب و رعایت روش صحیح استفاده نیز تأثیر زیادی بر کیفیت نتیجه نهایی دارد.
